O chocolate feito com cacau da Amazônia, o queijo do Marajó, o açaí com peixe frito, a farinha de mandioca, a cachaça de jambu e outras iguarias da gastronomia conquistaram o público presente a nona edição do Paladar – Cozinha do Brasil, evento promovido pelo jornal Estado de São de Paulo e realizado, neste sábado e domingo (26 e 27), na Universidade Anhembi Morumbi da Vila Olímpia, na capital paulistana.

Cerca de 6 mil pessoas estiveram presentes ao Paladar 2015, que já faz parte do calendário gastronômico da cidade de São Paulo, reunindo os melhores e mais famosos chefs de cozinha do país, especialistas em diversas áreas de comida e bebida. A programação inclui palestras, aulas, oficinas de cozinha, degustações, debates e o Mercadão Paladar.

A participação do estado do Pará ocorreu por meio de uma parceria entre a Secretaria de Estado de Turismo (Setur), Secretaria de Desenvolvimento da Agropecuária e da Pesca (Sedap), Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel-PA) e Sebrae local, por meio da exposição em uma barraca de alguns itens da gastronomia paraense, com o objetivo de fortalecer o segmento do agroturismo gastronômico. A comitiva paraense foi composta por empresários do setor de alimentação fora do lar, com destaque para os chefs paraenses Fabio Sicília e Nazareno Alves, além do produtor cultural de Bragança, Paulo Miguel de Sousa, acompanhados de equipe técnica das instituições.

Para Adenauer Góes é preciso referenciar o processo de construção que hoje resulta no sucesso da gastronomia paraense. “A Setur tem um entendimento claro da importância do segmento da gastronomia, sob a ótica cultural para produtos turísticos, baseado naquilo que vem sendo construído pelo setor ao longo do tempo, e que propiciaram esse fortalecimento na representatividade da gastronomia paraense tanto no cenário nacional quanto internacional, é resultado da capacidade técnica dos chefs paraenses, dos equipamentos oferecidos, bem como dos insumos utilizados. O apoio à gastronomia, como um produto do turismo cultural, tendo por base os elementos da nossa culinária, é um processo que vamos construindo com a organização e ordenamento da rede de prestação de serviços”, conclui o secretário de Estado de Turismo.

Texto: Israel Pegado – Ascom Setur

Fotos: Divulgação/Ascom Setur