Atenta ao crescimento do turismo de gastronomia e clientela exigente, a Secretaria de Estado de Turismo (Setur) e a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) promovem o Curso de Sommelier, certificado em nível básico internacional pela Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori (FISAR), numa parceria com a Universidade de Caxias do Sul (UCS). O curso será ministrado pelo professor doutor e membro da reconhecida associação estrangeira, Roberto Rabachino, nos próximos dias 24 e 25 de setembro, no Hotel Radisson. A iniciativa faz parte de uma das ações desenvolvidas pela Escola de Gastronomia da Amazônia.

O secretário-adjunto de Turismo da Setur, Álvaro do Espírito Santo, explica como surgiu e os motivos dessa formação altamente especializada. “Notamos que há uma carência desse profissional em nosso setor gastronômico e daí a necessidade de promover um curso que venha suprir essa lacuna na gastronomia de alto padrão”.

O curso inclui e apresenta temas como a análise sensorial, história da videira e da viticultura, a viticultura européia, a viticultura brasileira, a viticultura chilena e argentina, categorização dos alimentos e dos vinhos, a produção dos variados tipos de vinhos, o uso dos vinhos na cozinha moderna, a conservação dos vinhos, a carta dos vinhos, o serviço e a abertura, além de técnicas de harmonização entre alimento e vinho.

Voltado para chefs de cozinha, enoapaixonados, profissionais do setor vitivinícola, enólogos, agrônomos, entre outros profissionais, o curso tem como objetivo principal suprir uma carência desse profissional altamente especializado no setor gastronômico paraense.

Sommelier – Quando da popularização dos restaurantes em Paris, no final do século XVIII, convencionou-se que quem trazia ou transportava o vinho ficava com a obrigação de prová-lo, não só para evitar tentativas de envenenamentos de reis e nobres, mas também para garantir que o produto era de boa qualidade.

Assim, paulatinamente, nasceu a profissão como é conhecida hoje. O Sommelier é responsável pela escolha, compra, recebimento, guarda e pela prova do vinho antes que seja servido ao cliente. Recentemente a profissão foi regulamentada no Brasil, através da Lei 12.467, de 26 de agosto de 2011, reconhecendo a importância desse profissional no setor de alimentos e bebidas.

Serviço - Os interessados em participar podem se inscrever no curso através do site de compras www.clubedafacilidade.com.br  ou agendar pelos telefones (91) 3222 5730 / 8172 4466.

Legenda da foto: Roberto Rabachino ministra o Curso de Sommelier no Pará

Texto: Israel Pegado – Ascom Setur/PA

Foto: Divulgação/Clic RBS